-> Entrée
Difficulté 
- Pour 4 personnes
Temps Total 0 h 40 min
- Temps Préparation 10 min
- Temps Cuisson 30 min
Après avoir utilisé les fèves dans un délicieux risotto printanier, les cosses peuvent servir pour préparer une délicieuse soupe.Rappelez-vous que les cosses peuvent être cuites et mangées entières comme des haricots verts (par exemple avec des tomates concassées, c’est un délice).
Liste des Ingrédients
Ingrédients Parcelle de Vie
feuille(s) de Persil
1 Kg de Fèves fraiches
1 tête(s) de Oignons jaunes des Cévennes
Autres ingrédients
2 feuilles laurier
1 morceau gingembre
60 cl bouillon
Poivre
1 c. à soupe huile d'olive
Préparation
Temps Total 0 h 40 min
- Temps Préparation 10 min
- Temps Cuisson 30 min
Découper les cosses de fèves après les avoir lavées.
Eplucher l'oignon et le gingembre et les découper finement. Laver et hacher le persil.
Faire l'huile d'olive dans une cocotte, puis faire revenir l'oignon 5 minutes. Ajouter les cosses, le persil, le laurier et le gingembre. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus en mélangeant avec une cuillère en bois afin que les arômes se délient.
Verser le bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Mixer au blender et passer la soupe au chinois afin de retirer les fibres.
Assaisonner la soupe à votre goût
